Admin 07 Jun 2026 09:16
admin #general

 

Brownies Kukus Tepung Daun Singkong

Camilan lezat, tekstur lembap, dan kaya serat. Inovasi kuliner nusantara dengan sentuhan modern.

Coba Resepnya

Inovasi Tepung Lokal

Brownies kukus merupakan salah satu jajanan paling populer di Indonesia. Teksturnya yang lembab dan cokelat yang kaya membuatnya sulit untuk ditolak. Namun, tahukah Anda bahwa kita dapat membuat versi yang lebih sehat dan inovatif dengan memanfaatkan kekayaan alam Indonesia?

Kali ini, kita mengganti tepung terigu biasa dengan tepung daun singkong (Manihot utilissima). Substitusi ini bukan hanya sekadar tren, melainkan sebuah langkah cerdas untuk meningkatkan nilai gizi tanpa mengorbankan rasa. Hasilnya adalah brownies dengan warna hijau alami yang eksotis, aroma khas yang segar, dan kandungan serat yang jauh lebih tinggi dibandingkan brownies konvensional.

Mengapa Tepung Daun Singkong?

Superfood Serat Tinggi

Daun singkong dikenal kaya akan serat yang baik untuk pencernaan. Mengolahnya menjadi tepung menjaga nutrisinya tetap utuh dalam camilan Anda.

Kaya Antioksidan

Mengandung vitamin A, C, dan berbagai senyawa antioksidan yang membantu menangkal radikal bebas dan meningkatkan imunitas tubuh.

Bebas Gluten

Alternatif tepung alami yang bebas gluten, sangat cocok untuk mereka yang memiliki intoleransi gluten atau ingin mengurangi konsumsi gandum.

Resep Brownies Kukus Daun Singkong

Porsi: 12 Loyang Kecil | Waktu Masak: 45 Menit | Tingkat Kesulitan: Sedang

Bahan-bahan

  • Bahan A:
  • 100 ml Minyak sayur
  • 100 gram DCC (Dark Cooking Chocolate)

  • Bahan B:
  • 3 butir Telur utuh
  • 125 gram Gula pasir (bisa dikurangi)
  • 1 sdt SP (Emulsifier)
  • 1/2 sdt Vanili bubuk

  • Bahan C (Kering):
  • 60 gram Tepung daun singkong bubuk
  • 30 gram Tepung maizena (agar tidak terlalu padat)
  • 15 gram Bubuk Coklat (untuk menyeimbangkan rasa)
  • 1/2 sdt Baking powder

  • Tambahan:
  • Secukupnya Choco chips

Langkah-langkah Pembuatan

  1. Persiapan Bahan A: Tim DCC dan minyak sayur hingga meleleh sempurna. Aduk hingga rata, sisihkan dan biarkan agak mendingin (jangan sampai membeku kembali).
  2. Mixer Bahan B: Kocok telur, gula pasir, SP, dan vanili dengan kecepatan tinggi menggunakan mixer sampai adonan putih, mengembang, dan kental (berjejak). Pastikan telur dalam suhu ruang.
  3. Campur Bahan Kering: Ayak tepung daun singkong, maizena, bubuk coklat, dan baking powder. Saring agar tidak ada gumpalan.
  4. Aduk Rata: Turunkan kecepatan mixer ke paling rendah, masukkan campuran tepung sedikit demi sedikit bergantian dengan lelehan coklat (Bahan A). Aduk sebentar saja dengan teknik spatula (fold) hingga tercamp rata. Jangan overmix agar brownies tidak bantat.
  5. Pengukusan: Panaskan kukusan terlebih dahulu. Tutup kukusan bungkus dengan serbet bersih agar uap air tidak menetes ke adonan. Olesi loyang dengan sedikit margarin dan kertas roti.
  6. Tuang Adonan: Tuang adonan ke loyang. Hentakan loyang sedikit ke meja untuk membuang gelembung udara besar. Taburi choco chips di atasnya.
  7. Proses Mengukus: Kukus selama kurang lebih 25-30 menit dengan api sedang. Tes kematangan dengan menusuk lidi; jika lidi keluar bersih, berarti brownies matang.
  8. Penyelesaian: Angkat dan dinginkan suhu ruang sebentar sebelum dipotong agar tekstur sempurna dan tidak hancur.

Tips Sukses:

Tepung daun singkong memiliki aroma 'kayu' yang kuat. Penambahan bubuk coklat dan DCC dalam jumlah cukup sangat penting untuk menyeimbangkan rasa pahit atau hambar dari tepung daun singkong. Pastikan DCC yang digunakan memiliki kualitas baik (minimal 50% kakao).

Tampilan Brownies

Potongan Brownies Hijau
Bahan Tepung Daun Singkong
Proses Pengukusan
Tekstur Kenyal Brownies
```

File Referensi Untuk Brownies Kukus Dengan Substitusi Tepung Daun Singkong (Manihot Utilissima)
Screenshoot
Nama File
zgrhotqxnmi1mzdhmte5zju0ogfjodu2yzy1nti3mmy1zdjkm2vlyg.pdf

Ukuran File
1.43 MB

Tipe File
PDF

Situs File
Jagomart.net
Deskripsi
File ini hanya file referensi untuk Brownies Kukus Dengan Substitusi Tepung Daun Singkong (Manihot Utilissima). Tidak menjamin hal-hal spesifik yang diinginkan terdapat didalamnya.
Download di Situs Jagomart.net
Download langsung (menunggu 10 detik)

Brownies Kukus Dengan Substitusi Tepung Daun Singkong (Manihot Utilissima) dan Link Downlo...


admin
Admin
 2026-06-07 09:16:15

EKSPERIMEN PEMBUATAN BROWNIES TEPUNG TERIGU SUBSTITUSI TEPUNG TEMPE dan Link Download File...


admin
Admin
 2026-06-07 15:54:16

SUBSTITUSI TEPUNG TERIGU DENGAN TEPUNG BIJI ALPUKAT TERHADAP SIFAT FISIK COOKIES dan Link...


admin
Admin
 2026-06-07 12:32:14

Substitusi Tepung Terigu Dengan Bahan Alternatif Tepung Mocaf Dalam Proses Pembuatan Mie d...


admin
Admin
 2026-06-07 20:28:16

Substitusi Terigu Dengan Tepung Daun Kelor dan Link Download File Referensi


admin
Admin
 2026-06-07 20:40:16